辣锅吃完，嘴里又麻又烫，人会顺手去找冰饮。锅边其实还有清汤，却被当成涮菜剩下的水倒掉。冰的东西来得快，所以清汤这一口经常没被喝到，胃却同时碰上辣和冰。
离桌前先用公勺舀一小口锅里较清的汤，慢慢喝下去，让口腔先碰到温的、不辣的液体，再决定要不要喝别的。若锅里已经很咸，就改喝自己杯中的温水，仍然先于冰饮。
先喝清汤或温水，是让辣的油膜有东西把它冲淡，而不是用冰把口腔冻住。温的液体顺着刚才的温度下来，胃不必同时应付两头，说话时嘴也不必一直张着散热。
把整锅油汤喝完想压辣，或者喝完一口清汤又立刻灌一大杯冰的，都把这一口做过了。一口是过渡，不是再吃一顿汤，也不是为了后面喝更多冰饮做准备。
可以把清汤留在勺里当结束信号：勺空了才许放下筷子去倒饮料。信号放在桌上，顺序就不会反，公勺用完也可以先放回锅边。
离桌后看嘴里的辣是否慢慢退下去，胃是否还在发紧。若没有马上靠冰饮才能说话，这一口就起到了过渡的作用，碗也可以先空着再收。离桌以后嘴里的辣慢慢退了，胃也不发紧，没有马上靠冰饮才能说话，那一口清汤或温水就先于冰的东西喝下去了。